Wafel (do holandês) ou Waffle (também chamado Gofre ou Goffre em Portugal) é um tipo de massa de origem belga, que consiste em uma massa de farinha e ovos prensada em um ferro que imprime texturas sobre a massa.
Tem origem na Idade Média, quando era usado nas igrejas como hóstia. Normalmente a imagem impressa era algum brasão ou figura relacionada ao Cristianismo. Em países como o Brasil, é comum a produção e o consumo dos biscoitos inspirados no wafel original. Estes biscoitos, chamados de wafer consistem em três ou quatro placas de wafel que prensam uma massa cremosa, normalmente de chocolate ou de frutas.
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