Gulasch


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O popular "Gulasch" prato de origem húngara, criado pelos "gulyás" que habitaram a região no início do séc. Ixícaras das de chá A receita só chegou à Alemanha bem depois (meados do séc XVI). O ‘Gulasch’ é um caldo de carne de origem húngara. É um prato que foi buscar o nome aos guardadores de vacas magiares (gulyas). Assegura o Larousse Gastronomique que este prato de carne bovina com cebolas, paprika (pimentão doce em pó) remonta ao século IX, antes da fundação do Estado húngaro, numa época em que as tribos nómadas tinham uma alimentação adaptada à sua forma de vida. Naqueles tempos, o que se fazia era cortar a carne em lâminas, estufando-a lentamente com cebolas até à redução total do líquido. De seguida, o cozinhado era seco ao sol e embalado em odres.

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