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quarta-feira, 15 de janeiro de 2014

Mozzarela de Búfala

Principais características do leite de búfala:
Os índices de cálcio e fósforo são superiores em relação ao leite de vaca;
O leite de búfala é mais doce, mais rico em nutrientes, vitaminas A, D e B2 e sais minerais; possui menos colesterol; ao invés de caroteno, substância amarelada que depois de ingerida transforma-se em vitamina A no organismo humano, o leite de búfala possui a própria vitamina A, que é totalmente branca. Por isso os derivados de leite de búfala são brancos e os bovinos tendem à cor amarelada;
O leite de búfala e seus derivados são indicados para alérgicos à lactose, pois possuem componentes, que não causam alergia, além de terem menos conservantes.


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